Le ricette dei giovani aspiranti cuoco create insieme ai detenuti del carcere di Massa verranno giudicate da una giuria presieduta dall'ex portiere Giovanni Galli.
Il progetto nasce da una collaborazione tra il carcere di Massa e l'istituto alberghiero Minuto di Massa. La direzione del carcere ha selezionato quattro detenuti, particolarmente bravi ai fornelli, e sono state formate quattro coppie, ognuna composta da un detenuto e uno studente dell'alberghiero; ogni coppia dovrà realizzare due ricette, una classica e una rivisitata. Alla fine i piatti verranno assaggiati da due giurie, una tecnica, formata da membri dell'associazione nazionale dei cuochi, e una popolare, composta da tre detenuti e tre studenti del Minuto.