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Attualità martedì 18 giugno 2024 ore 08:00

Il pane toscano più buono che c'è, firmato Gambero Rosso

Il ritorno ai grani locali per un’arte bianca che racconta il territorio. Ecco i panettieri della Toscana che trovano spazio nella prestigiosa guida

TOSCANA — A Firenze e a Viareggio ci sono due fra i panettieri più bravi d'Italia: Pank La Bulangeria nel capoluogo toscano e Lievitamente in quello versiliese hanno infatti conquistato il massimo punteggio di Tre Pani nella nuova Guida Pane e Panettieri d’Italia 2025 firmata Gambero Rosso.

Ma non solo, perché all'interno del prestigioso volume che traccia una mappa italiana del pane più buono che c'è, la Toscana ancora una volta si conferma maestra nell’arte bianca: "La tradizione si distingue per la sua semplicità e autenticità, capace di valorizzare ingredienti di base come farina di grano duro, acqua, lievito madre, per creare un pane croccante e dal sapore intenso, spesso addirittura senza l'aggiunta di sale, come il famoso 'pane sciocco' fiorentino", spiega una nota.

La Toscana spicca all’interno della Guida per il numero di insegne presenti in tutte le province, ben 38, tra cui due eccellenze di cui sopra che hanno meritato il massimo punteggio dei Tre Pani.

Ma ecco provincia per provincia tutti i panifici citati nella Guida del Gambero Rosso. I nuovi ingressi sono contrassegnati con asterisco.

Firenze

Bread&Break, in città
Ditta Artigianale, in città
Forneria*, in città
Forno Garbo, in città
Forno Pintucci, in città
L’Antica Bottega del Pane, in città
Leonardo, in città
S. forno, in città
Wild Bun Bakery*, in città
Forno Carnevali a Borgo San Lorenzo
Forno Piazzetti a Borgo San Lorenzo
La Torrea Pelago
La Bottega di Gabria Rufina

Arezzo

Menchetti a Marciano della Chiana
Arnetoli a Montevarchi
Antico Forno Barbagli* a Pieve Santo Stefano

Grosseto

Panificio Celata a Pitigliano

Livorno

Panificio Pizza e Dolci*, a Marciana Marina

Lucca

Forno a Vapore Amedeo Giusti, in città
Forno Ghilardi, in città
Gigliola, in città
Il Fornaccio Pancaffè, in città
Panificio da Mario Coreglia Antelminelli
Il Fornaio F.lli Gatti a Viareggio
Panificio Benzio e Pancaccini a Viareggio

Massa-Carrara

Antico Mulino Pandolfoa Carrara
Il Forno in Canoàra a Casola in Lunigiana

Pisa

Bernardeschi il fornaio di Lari dal 1927 a Casciana Terme Lari
I Seminanti*a San Miniato
Panificio Santa Cruza Santa Croce sull’Arno

Pistoia

Le Bontà di Tripoli ad Agliana
Panificio Giuntini a Quarrata

Prato

Panificio del Ponte, in città

Siena

MondoMangione* in città
Il Forno delle Crete ad Asciano
Forno Pellegrino* dal 1920 a Colle di Val D’Elsa

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